Japaneasy Kitchen - Que cuisiner quand il vous reste du miso, du dashi ou du mirin ?
Auteur(s)
Tim Anderson
Tim Anderson
Editeur(s)
Hachette Pratique
Hachette Pratique
Date de parution :
26/08/2026
Collection(s) BIG IN JAPAN
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Ean :
9782017292692
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Résumé
Grâce à des recettes simples, pensées pour le quotidien, Tim Anderson nous prouve que les ingrédients japonais ne devraient pas servir qu'une seule fois et que le fond de miso qui sommeille dans votre frigo depuis trois mois peut servir à de grandes choses. Au menu : des accompagnements express comme des concombres frappés au vinaigre et à l'huile pimentée ou une salade iceberg aux saveurs de ramen au miso ; des plats réconfortants comme des pâtes Tamago Kake ou des travers de porc fondants au tamari, sans oublier des douceurs inattendues, de la glace au miso malté au désormais culte Tofumisu. Alors (re)sortez vos ingrédients japonais du placard et découvrez comment les utiliser encore et encore, avec toujours autant de gourmandise et de créativité. L'auteur Tim Anderson est le propriétaire de deux restaurants de ramen de type izakaya, appelés Nanban, situés dans le quartier de Brixton et le quartier de Covent Garden, à Londres. Il est aussi l’auteur de quatre ouvrages précédents sur la cuisine japonaise : Japaneasy, Tokyo Stories : à la découverte de la cuisine japonaise, Cuisine japonaise ultra-facile et Nanban: Japanese Soul Food. Il étudie et se passionne pour la cuisine japonaise depuis une vingtaine d’années et après avoir étudié l’histoire de la cuisine japonaise à l’université, il s’est installé à Fukuoka pour s’immerger dans la culture culinaire locale, si diversifiée. Depuis son retour à Londres, il a fait de cette passion une carrière, après avoir remporté MasterChef en 2011. Tim réside à Lee, dans le sud-est de Londres avec son épouse Laura, sa fille Tig et son chat Baloo, porteur du virus FIV. Son Marvel préféré est Spider-Man: New Generation, mais son film préféré de l’univers cinématographique Marvel est Captain America: Civil War.